苗融鼎

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風水玄學

台灣常見魚種大公開! | 海鮮控必看:魚類種類全攻略 | 市場買魚該怎麼挑?品種一次懂

大家有冇諗過「魚有幾種」呢個問題?其實地球上嘅魚類多到數唔晒,根據科學家統計,目前已知嘅魚類超過3萬種,而且每年仲會發現新品種!我哋平時喺街市見到嘅魚,真係只係冰山一角咋。

講到魚嘅分類,最簡單可以分做淡水魚同鹹水魚兩種。淡水魚即係生活喺河流、湖泊嘅魚,常見嘅有:

淡水魚種類 特徵
鯉魚 鱗片大,肉質細嫩
吳郭魚 適應力強,台灣養殖大宗
鯽魚 體型較小,常用來煮湯

而鹹水魚就係住喺大海嘅魚啦,種類更加豐富。我哋平時食嘅:

鹹水魚種類 特色
鮪魚 游速快,做生魚片首選
鯛魚 肉質緊實,適合清蒸
秋刀魚 季節性強,燒烤最正

除咗呢啲,仲有好多特別嘅魚類。比如話深海魚,佢哋生活喺陽光照射唔到嘅深海區域,外形都好奇特,好似燈籠魚會自己發光,仲有種叫水滴魚嘅,成個樣軟淋淋咁。而家好多水族館都會展示呢啲特別嘅魚類,得閒可以去睇下。

養魚嘅朋友應該都知道,觀賞魚嘅種類都多到嚇死人。由最普通嘅金魚、孔雀魚,到貴價嘅龍魚、錦鯉,每種魚嘅飼養方法同水質要求都唔一樣。有啲魚仲好有個性,好似鬥魚會同其他魚打架,所以一定要分開養。如果想養魚,真係要做足功課先好入手啊!

魚有幾種


魚有幾種?台灣常見魚類大公開

每次去漁港或市場看到琳瑯滿目的魚種,總會好奇魚有幾種?台灣常見魚類大公開!其實光是台灣周邊海域記錄到的魚類就超過3,000種,但我們日常生活中最常吃到的其實就那幾十種。今天就來跟大家分享台灣人最熟悉的魚類,下次去市場就不會霧煞煞啦!

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台灣四面環海,漁獲資源超級豐富,從家常的吳郭魚到高級的野生黃魚都有。這些魚不僅是餐桌上的常客,每種魚的料理方式也大不同。像是肉質細嫩的鱸魚最適合清蒸,而油脂豐富的秋刀魚用烤的最對味。老一輩的台灣人還會根據季節選擇當令魚種,這樣吃起來最鮮美也最划算。

魚種名稱 特徵 常見料理方式 季節
虱目魚 銀白色魚身,細刺多但肉質鮮甜 魚肚粥、煎魚肚 全年,夏季最肥美
台灣鯛 就是改良的吳郭魚,肉厚少刺 紅燒、煮湯、烤魚 全年養殖
午仔魚 身形細長,鱗片細小 乾煎、清蒸 秋冬季
赤鯮 體色偏紅,肉質細緻 紅燒、清蒸 冬季到春季
白帶魚 銀白長條狀,有明顯魚油香 乾煎、油炸 夏季盛產

除了表格這些常見魚種,台灣人也很愛吃鮪魚、旗魚這類大型魚類,特別是在生魚片料理上。而像土魠魚這種冬季限定的美味,老饕們可是會特別記下產季去搶購的。其實每種魚都有它最適合的吃法,像是肉質較粗的魚就適合紅燒或煮湯,而細嫩的魚種簡單清蒸就能吃出鮮味。

為什麼海裡的魚種類比淡水多?

你有沒有想過為什麼海裡的魚種類比淡水多?這個問題其實跟環境的多樣性有很大關係。海水佔了地球表面積的71%,而且深度可以達到上萬公尺,這麼大的空間當然能容納更多不同種類的魚類生存。相較之下,淡水水域像是河流、湖泊,面積小很多,環境變化也比較單一,自然就限制了魚種的發展。

另一個重要原因是海水環境的多樣性超級豐富。從淺海的珊瑚礁到深海的黑暗世界,每個區域都有獨特的溫度、壓力、鹽度和食物來源。這種多樣性讓不同魚類可以找到適合自己的小天地,演化出各種適應環境的特徵。淡水環境雖然也有差異,但變化幅度遠遠比不上海洋,所以能支持的魚種就少很多。


環境因素 海洋 淡水
面積大小 佔地球71% 不到1%
深度範圍 0-11,000公尺 通常<100公尺
鹽度變化 較穩定 差異大
溫度變化 溫差小 溫差大

海洋的生態系統也比較複雜,食物鏈層次多。從浮游生物到大型掠食者,每個環節都有很多物種在競爭和共存。這種複雜性創造了更多生態位,讓新物種有機會出現。淡水系統相對簡單,食物鏈比較短,能容納的物種數量自然就有限。而且海洋是連通的,魚類可以遷徙到不同區域,基因交流機會多,演化速度也快。

說到演化歷史,海洋可是生命的起源地喔!魚類最早就是在海洋裡出現的,經過幾億年的演化,種類當然越變越多。淡水魚大多是後來從海洋遷徙過去的,時間上就比較晚,演化出來的種類自然就少一些。再加上淡水環境比較不穩定,像是乾旱、洪水這些變化,都會讓物種滅絕的風險提高,不利於多樣性的累積。

魚有幾種

今天要來跟大家分享「如何分辨不同種類的魚?新手必學技巧」,這對剛開始釣魚或逛魚市的朋友超級實用!台灣四面環海,魚種多到讓人眼花撩亂,但只要掌握幾個重點,你也能輕鬆辨認常見魚類。首先要注意魚的體型、顏色和特徵,像是魚鰭形狀、嘴巴位置這些細節都很關鍵。

最簡單的方法是從魚的體色開始觀察。比如說,鯛魚類通常身體側扁、呈現粉紅色或紅色;而鮪魚這類大型魚則有流線型的身體和深藍色背部。另外,魚鰭的排列方式也是重要線索,像是帶魚(白帶魚)的背鰭會從頭部一直延伸到尾部,這個特徵就非常明顯。

下面整理幾種台灣常見魚類的辨識重點:

魚種 主要特徵 常見大小 棲息環境
吳郭魚 體側有黑色條紋,嘴部較突出 20-30cm 淡水養殖池
虱目魚 銀白色身體,背鰭和尾鰭邊緣呈黑色 30-50cm 鹹水養殖區
赤鯮 鮮紅色身體,側線明顯隆起 15-25cm 沿岸礁石區
白帶魚 銀白色細長身體,背鰭連續 60-100cm 深海海域
黑鯛 灰黑色身體,額頭隆起明顯 25-40cm 河口、礁岩區

除了外觀特徵,魚的鱗片大小和質感也很值得注意。像嘉臘魚的鱗片就比較大且粗糙,摸起來很有存在感;相反地,午仔魚的鱗片就細小很多。另外,魚的嘴巴形狀也能看出端倪,例如肉食性魚類通常嘴巴較大且有銳利牙齒,而草食性魚類的嘴型則較小且圓鈍。

在市場買魚時,可以多問攤販老闆,他們通常都很樂意分享魚種資訊。記得要觀察魚眼的清澈度和魚鰓的顏色,新鮮的魚眼睛會凸出透明,魚鰓則是鮮紅色。如果是釣魚愛好者,建議隨身帶本魚類圖鑑,遇到不認識的魚隨時查詢,慢慢累積經驗後就會越來越上手啦!

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